Galletitas de Tofu

 Galletas de Tofu 

Días atrás comentaba en una entrada sobre las galletitas de tofu como una de las cosas dulces que estaba haciendo ultimamente para desayunar o tomar once y una visitante me preguntó cual era la receta (Reyes), así que hoy les dejo la preparación, no es tan elaborada, es muy similar a lo que hacemos con la técnica de los muffins pero haciendo esto de las capitas, pero ya lo verán. 

 

Rinde: 25 unidades aprox.

Fase: Ataque-Crucero-Consolidación

Tolerados: 1 (Maicena)

Ingredientes:

• 6-7 Cucharadas de Tofu (consistencia sólida)
• 2 Huevos
• 4 Cucharadas de Leche en Polvo
• 1 Cucharada de Maizena
• 1-2 Cucharadas de Endulzante
• 1 Cucharadita de Polvo de hornear
• Esencia a gusto (Yo usé de coco y vainilla)

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes en un recipiente profundo y batir energicamente (yo lo hice con mi hand blender que me molió el tofu y el resto de la preparación) mezclar los ingredientes y me dejó una consistencia lisa de la mezcla.
2. Verter la preparación en moldes de silicona (pueden ser de muffins)
3. Calentar  en el microondas  unos 3-4 minutos dependiendo de la intensidad del horno. 

1. Retirar, tendrá una consistencia bien suave. Con un cuchillo con buen filo filetear los quequitos en 3 o 4 capas. Estas serán tus galletas, pero todavía falta darles ese sabor crujiente.

1. Calentar las galletas en un horno hasta que doren un poco su superficie.

 

Y así quedan las galletitas. Si le espolvoreas canela encima quedan más ricas aún.

Eso por hoy, que tengan una buena semana!